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洗燙消毒：
把菜板刷洗一遍，病菌數量可減少1/3。如果用開水淋燙，殘存的病菌就更少了。
撒鹽消毒：
每次使用菜板后，刮凈板上殘渣，在板上撒一些鹽，既殺菌又可防止菜板干裂。
生姜刷洗除昧：
菜板用久了，會產生怪味。這時用生姜將菜板擦遍，然后邊用熱水沖洗，-邊用刷子刷洗，怪味就會消失。
用醋去腥：
切過魚的菜板上，有一股很難清除的魚腥昧，只要在洗過的萊板上洒上點醋，放在陽光下晒干，然后用清水刷，就不會有腥味了。
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