菱角雞湯

【材　料】
仿土雞  200公克
菱角肉  100公克
枸杞  5公克
薑絲  15公克
水  800㏄

【調味料】
米酒  15㏄
鹽  3/4茶匙
雞粉  1/4茶匙

【做　法】
1.仿土雞肉剁小塊，放入滾水中汆燙去髒，再撈出用冷水沖涼洗淨，備用。

2.將菱角肉與作法1的仿土雞肉塊、薑絲、枸杞一起放入湯鍋中，加入水，以中火煮至滾沸。

3.待作法2的雞湯滾沸後撈去浮沫，再轉微火，加入米酒，不蓋鍋蓋煮約30分鐘，關火起鍋後加入鹽與雞粉調味即可。